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韭黄素鸡丝的做法韭黄素鸡丝怎么做素斋菜菜

2018-10-12 10:20:29 | 来源: 饮品

韭黄素鸡丝的做法_韭黄素鸡丝怎么做_素斋菜菜谱

韭黄素鸡丝的做法详细步骤

1. 素鸡切丝;

2. 韭黄择洗干净切节;

3. 姜切丝;

4. 盐、味精、胡椒、水豆粉调匀;

5. 鸡丝入调好的粉糊中挂匀粉糊;

6. 将锅洗净上火烧热,加入花生油烧至六、七成热时,将鸡丝放入锅内炸成浅黄色;

7. 再下入姜片、蒜片、韭黄,同时翻炒;

8. 炒至即将成熟时,加入精盐、白糖、味精,再翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡,即可装盘。

韭黄素鸡丝的做法小贴士

制作要诀:

1. 素鸡可用现成的,也可自制,制法是:取豆油皮500克、酱油25克、精盐2克、五香粉2克、胡椒粉2克、香油10克,将以上调料加入素汤调龙恒凤凰城
成味汁,将豆皮铺于案上,用湿毛巾焖湿,然后将其余豆油皮用味汁浸透叠于其上,卷成圆筒状,用纱布包好,再用细绳捆扎领航城
,入笼屉蒸约30 分钟,取出晾凉,解开细绳,去掉纱布,即成素鸡;

2. 素鸡挂糊要均匀,以使油炸时颜色一致;

3. 韭黄、素鸡要切得精细均匀一致,避免成菜杂乱无章。

韭黄素鸡丝的营养分析

素鸡

1. 素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;2. 素鸡含...

一般人群均可食用...详细介绍

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黄豆粉

1. 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率;2. 黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,...

一般人群均可食用1林隐天下
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黄豆粉菜谱:

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韭黄

韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营...

一般人群均能食用。

阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

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韭黄菜谱:

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