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叁巴羊角豆秋葵的做法

2018-12-25 16:53:50 | 来源: 烘焙

叁巴羊角豆(秋葵)的材料:秋葵一把,大约根

酱料:红辣椒干 10 只、蒜米三瓣、小红葱 只、虾膏(belachan,可用广式虾酱一大匙代替)、虾米大约 25gms、或直接用叁巴辣椒酱 2大匙作为酱料

调味:糖1 tsp、盐适量

叁巴羊角豆(秋葵)的做法:首先把秋葵切斜片,虾米泡软

先把泡软的虾米搅碎。

然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水,搅拌成糊(传统是用石捣臼捣成糊状的)。

锅里下两大匙油,把辣椒糊倒入。煸炒至泛红油,加入绞碎的虾米。炒香,然后加入盐和糖调味。

注:记得虾膏已经带咸,所以盐不用太多了。口味淡一点的也可以不下盐。

加入秋葵,大火炒,间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒,这样才会做得熟,又不会太烂。

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