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美味的黄芪鲜鸡汤

2018-11-30 16:53:18 | 来源: 烘焙

主料

散养老母鸡 :半只

辅料 红枣 :8颗 枸杞 :20粒枫斗 :4粒 火腿 :50 黄芪 :30精制盐 :适量莲心 :20粒生晒人参 :25玉竹 :10葱姜 :适量料酒 :适量

具体步骤第一步1.将鸡斩成小块,入开水灼去血沫,洗净。将鸡块、火腿丁、莲心放入陶锅,加料酒、葱姜和清水上大火煮开后,改用小火煲2个小时。第二步2.准备四个陶器或瓷器、紫砂的汤罐,将洗净的药材四等分放入汤罐,每罐加红枣2粒,如有龙眼肉可放两到三粒,然后将事先煲好的汤料捞去葱姜,四等分装入(装不下可以留下以后用)汤罐,隔水蒸2-3个小时即可。喝前根据个人口味自己加适量精制盐。

烹饪技巧本做法煲炖结合,能将材料之精华充分溶于汤中,且菜形完整,汤色清透,营养丰富,口味纯正。制作要点:一是荤食材料必须灼去血沫清洗干净,保证汤色清纯;二是药材只在炖制时放入,保证药性完好不流失;三是不得添加任何鲜味剂,盐也是喝前放入,保持汤的口味纯正。

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