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戚风装饰

2018-11-01 11:07:52 | 来源: 烘焙

用料全蛋210克 橙汁40毫升 色拉油30毫升 糖粉40克 低筋面粉100克 泡打粉3克 香草精少许 细砂糖80克 塔塔粉2克 水100克 糖20克 朗姆酒适量 动物鲜奶油500克 巧克力酱适量 戚风装饰的做法1.将蛋黄和蛋白分开。

2.将蛋黄打散,和糖粉混合均匀至糖粉溶解。(但不要太用力,以免蛋黄被打发)。)

3.加入色拉油搅拌均匀。

4.加入橙汁和香草精拌匀。

5.筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。

6.将蛋白和细砂糖、塔塔粉混合打发。

7.发泡至蛋白拉起时呈圆锥状且有弹性。

8.将1/2蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀。

9.将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀轻轻拌匀。

10.将面糊倒入蛋糕模,用刮板将面糊抹平。放入预热好的烤箱,以175℃烘烤30分钟。

11.烤好的蛋糕,倒置,待凉。

12.将蛋糕横切成3等分。

13.第一层刷上酒糖液(水和糖混合小火烧至糖化开,待凉后加入朗姆酒),抹上打发好的鲜奶油霜,铺上层草莓(或者其他馅)。

14.将第二层铺上,如13做法相同。

15.将鲜奶油霜抹平整个蛋糕。

16.将咖啡色部分先装饰好(H我写的太大了,后面的就感觉有点挤了~)

17.再将白色鲜奶油霜装饰好~好啦

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