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爽辣啤酒鸭的做法

2018-12-27 17:18:58 | 来源: 西餐

爽辣啤酒鸭的材料鸭肉相克食物700g青椒相克食物1个啤酒600ml姜相克食物片适量葱段适量盐3ml老抽15ml干辣椒相克食物15g料酒15ml花椒10g生抽20ml 爽辣啤酒鸭的做法图片步骤,怎么做爽辣啤酒鸭好吃? 鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。 温馨提示:

1.鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻。

2.鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。

3.啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

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