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美味的紫甘蓝Q弹手擀面

2018-11-30 14:42:39 | 来源: 西餐

主料

水 :80 紫甘蓝 :280麦芯粉 :300

辅料盐 :适量

具体步骤第一步1.将紫甘蓝洗净切丝.第二步2.紫甘蓝放入料理机中,加入水,打2分钟左右直至看不见大颗粒。第三步3.过滤,取130g紫甘蓝汁。第四步4.面包桶内倒入面粉,紫甘蓝汁。手机启动app,选择和面程序,选择15分钟,一键开始制作。第五步5.快揉好的样子。第六步6.结束后,手机显示大功告成。第七步7.把面团拿出来,用手揉圆压扁,盖上保鲜膜静置半小时。因为做手擀面的水分比较少,面比较硬,需要用点力气揉光滑。第八步8. 再次揉几下,感觉面团延展性比较好。第九步9.把面团擀长,如果稍微回缩,比较难擀长,就继续盖上保鲜膜静置15分钟。第十步10.擀成厚大约两三厘米的面片,撒上面粉,防止粘连,折叠几层,第十一步11. 用刀切成喜欢的宽度。把面条稍微松一下分离。第十二步12.量了一下,因为我的面故意擀成比较长窄的面片,每根面条都超过一米长,最长的几乎有1米5长。第十三步13.面条及时撒一点干粉,保鲜袋装好。或者直接煮了吃。手擀的面条Q弹有韧劲,是我特别喜欢的口感。第十四步14.无论是汤面还是拌面,都非常适合。第十五步15.家里人生日的时候,可以做上一碗,和岁数一样多的长面,寓意好又有心意。

烹饪技巧1.有原汁机最好,紫甘蓝直接榨汁颜色更浓。2.静止时间必须要够,不然很难擀长面片,会回缩。3.切面的时候撒粉需要比较多,不然容易粘连,切好抖开多余面粉就行。

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