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小米甜酒酿解密舌尖2脚步

2018-10-24 00:25:04 | 来源: 西餐

小米甜酒酿

食材:弱碱性小米 酒曲

制作过程:

1. 食材图。

2. 先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态。

3. 蒸锅铺入箬竹叶。

4. 将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。

5. 小米蒸熟后,打开锅盖晾至体温状态。

6. 适量温开水,加入酒曲,没有称量,完全凭感觉添加,多些少些没关系。

7.将蒸好的小米倒入容器里,加入酒曲水拌匀压实。

8. 在中间捣洞方便出酒。  发酵至洞洞有酒溢出,闻起来有酒香味,即成。

小贴士:

1.按说明48小时即可酿制完成,我的可能是因为室温发酵,用了4天时间,所以,不必纠结时间,看着它成长的过程,感觉好了,就可以吃了。

2.发酵完毕的米酒,防止继续发酵,可以放入冰箱里冷藏。

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