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蒜爆里脊的做法

2018-12-27 18:32:25 | 来源: 小吃

蒜爆里脊的材料猪里脊肉相克食物150g西兰花相克食物10小朵油适量精盐适量料酒适量蒜适量水淀粉适量鸡精适量杞子3粒 蒜爆里脊的做法图片步骤,怎么做蒜爆里脊好吃? 西兰花备成小朵,洗净。在淡盐水中焯熟,捞出沥水,待用。(开着锅盖焯,保持西兰花翠绿。)猪里脊肉洗净,切成均匀厚片,用刀背拍松,剞十字刀花。装入干净碗中,用料酒、精盐、鸡精、水淀粉上浆,拌匀。(这里忘了拍照)油锅上火,至油温四成热时,将猪里脊肉快速滑油变白,捞出沥油,待用。将蒜切碎成蒜蓉。蒜蓉装入干净碗中,加鸡精、精盐、水淀粉兑汁,待用。原锅下蒜汁,快速翻炒。加入滑过油的猪里脊肉快速爆炒,使肉身均匀裹上蒜汁。猪里脊肉装入盘中央,周边码上一圈西兰花,顶上放三粒杞子做装饰。 温馨提示:

1.剞刀必须深度为肉厚度的三分之一,间隔均匀,做到薄透面不断。

2.准确把握原料在油温中的成熟变化。(这一步有点难,我也没把握好,呵呵。)

3.滑肉的油要干净,否则影响成品的质量。

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