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戚风酸奶蛋糕

2018-11-05 09:14:03 | 来源: 小吃

介绍做戚风蛋糕,只要按照配方,特别是把蛋白打发到位,成功率应该还是蛮高的,但是要装饰蛋糕,特别是给蛋糕裱出好看的花,那还真的有点功夫,当然也要有裱花嘴的帮助。有人说,那就买蛋糕店里打发好的奶油啊,外面蛋糕店八成用的是植物奶油,是非常不健康的奶油,就是反式脂肪,对人的健康危害很大,所以还是要自己买动物鲜奶油。但是奶油保存期比较短,而且裱花也不是那么简单的事,还是要靠多练的,那么是不是新手就吃不到好看又美味的蛋糕了呢?答案当然是否定的,煮夫今天就用非常简单的方法来做一款伪黑森林蛋糕,一样非常好吃啊!

用料黄油48克 白醋几滴 盐2克 鸡蛋4个 白糖70克 低粉70克 酸奶200克 新鲜奶酪适量 巧克力适量 戚风酸奶蛋糕的做法1.48克黄油隔水或者微波炉融化;

2.加入200克酸奶,2克盐和4个蛋黄,搅拌均匀;

3.加入过筛的70克低粉,用炒菜的方式搅拌既可;

4.在四个蛋白里放入几滴白醋打发蛋白到起泡就加入25克白糖;

5.继续打发蛋白起丰富泡沫再加入25克白糖;

6.打发一会后加入剩余的20克白糖,一直打发到干性发泡的程度,判断的标准就是当提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的时候就可以了;

7.把打好的蛋白的1/3的加入到前面搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀或者小铲子用炒菜的方式搅拌,不要打圈,避免蛋白消泡;

8.把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里,用同样的手法搅拌,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,这样蛋糕糊就做好了;

9.把搅拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起来震几下,把里面大的气泡给震掉;

10.烤箱预热170度,烤盘里加入温水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盘里,烤盘放入烤箱最下层,先170度烤15分钟后改成150度继续烤45分钟就可以;

11.取出蛋糕磨具,把磨具倒扣在烤架直到放凉后才可以脱磨,再切块可以直接吃了;

12.打开超市买的一小盒新鲜奶酪涂在切好的蛋糕上;

13.巧克力切碎;

14.撒在蛋糕表面即可。

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