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红糖肉桂葡萄干戚风的家常做法带图

2018-10-08 09:27:48 | 来源: 小吃

红糖肉桂葡萄干戚风

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非常非常迷恋肉桂的味道,特别是在阴冷的冬天,烤上一个红糖肉桂戚风,满屋子的肉桂香味,再搭配一杯红茶,浑身都暖烘烘的,吃完继续冬眠。方子来自《超Q润戚风》,以下的配方适合8寸或17厘米戚风模

主料:

蛋黄40g(2颗) 红糖15g 色拉油40ml 水80ml 低筋面粉 80g 盐 1/8小匙长效夜用搭扣式纸尿裤 蛋白 160g(4颗) 白糖30g 糖浆:肉桂粉 10g 红糖30g 水 2大匙

红糖肉桂葡萄干戚风的做法步骤:

1. 制作肉桂糖浆:在小锅中放入肉桂粉,红糖和水拌匀,以小火加热。待红糖溶解后立刻着火,避免烧焦。葡萄干浸泡半个小时

2. 将蛋黄与红糖搅拌至糖溶化

3. 把油和水一气儿加入步骤2中搅拌

4. 面粉过筛,与蛋黄糊拌匀

5. 打发蛋白:蛋白分3次加入细砂糖,打至蛋白呈现圆锥状立起,小弯钩的状态,(不用打到干性发泡的阶安而康长效夜用纸尿裤_安而康贴身防漏纸尿片段(直角尖))。然后舀入少部分放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

6. 将步骤1的肉桂糖浆淋入步骤5中,再用刮刀将面糊从底部捞起搅拌三次,不用搅拌均匀,让蛋糕呈大理石的状态

7. 加入葡萄干。葡萄干处理方法:如果直接把葡萄干加进面糊里,会让葡萄干全部沉底,把泡过的葡萄干吸干多余的安而康长效夜用成人纸尿裤水份后,洒上适量面粉,让每颗葡萄干都沾上面粉,再拌入面粉中,就不会沉底啦。

8. 拌好的面糊

9. 入模,震去多余的气泡,170度40分钟。

延伸阅读:葡萄干戚风蛋糕卷的19步做法

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