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美味的瑶柱虾仁酿节瓜

2018-11-30 16:05:27 | 来源: 食材

主料

鲜虾 :100瑶柱 :20咸蛋黄 :20 五花肉 :150 冬菇 :30 节瓜 :400 马蹄 :20

辅料油 :适量盐 :适量生抽 :适量 胡椒粉 :适量生粉 :适量白糖 :适量姜蓉 :适量料酒 :适量

具体步骤 第一步1.新鲜基围虾剥好洗净沥干水分备用。 第二步2.节瓜去皮洗净,准备适量枸子。(枸子用来装饰可以不要) 第三步3.节瓜切开3厘米左右的厚度挖去仔。 第四步4.五花肉用料理机打成肉末,瑶柱预先泡软捏碎,与虾仁混匀,加入姜蓉盐糖胡椒粉料酒生粉油搅拌一下。 第五步5.冬菇预先泡软切碎,马蹄去皮洗净拍碎,放到肉末中搅拌均匀。 第六步6.用手捞起调好的肉馅。 第七步7.往盘子摔下去,反复摔20分钟至肉馅出胶很粘即可。 第八步8.手指沾点生粉在节瓜内部涂抹,分别在瓜内侧边缘涂上一点点生粉,目的是酿的时候肉馅得以与瓜环粘连的更加紧密。 第九步9.把肉馅酿入节瓜填满。 第十步10.酿好节瓜放到碟子上。 第十一步11.用枸子装饰一下(可忽略这步) 第十二步12.咸蛋黄切小块,放在肉馅上,(喜欢吃咸蛋黄多的就放多点) 第十三步13.锅烧开水放节瓜下去蒸20分钟至肉熟透即可。 第十四步14.炒锅烧热,将蒸好的酿节瓜从蒸锅取出,盘中蒸节瓜时溢出的汤汁倒入炒锅,烧开后,勾一个薄薄的芡汁,淋在节瓜上。

烹饪技巧此菜老少适宜的菜,咸鲜美味。馅料可以按喜好调换,酿好的节瓜还可以做煲仔系列;比如酿节瓜粉丝煲。

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