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手工蛋饺

2018-10-25 10:32:32 | 来源: 食材

用料:猪肉馅250g、鸡蛋3个、马蹄2个、小葱2棵、姜10g、生抽10ml、干淀粉5g、水淀粉10g、盐少许、香油5ml、植物油油适量

制作分量:大概每片蛋皮用5毫升蛋液,我做了30个大小适中的蛋饺。

做法:

1、猪肉洗净剁成肉馅,马蹄去皮洗净切碎,小葱切碎,姜切细末;

2、肉馅放入碗中,加入生抽、干淀粉、盐、葱、姜末搅拌上劲,放入马蹄碎和香油搅拌均匀,

3、鸡蛋加少许盐打散成蛋液,加入10克水淀粉搅拌均匀,用漏筛过滤一遍蛋液;

4、勺子洗净,放燃气炉上小火烧热,里面刷上薄薄一层油,放入1小勺鸡蛋液,迅速转动勺子,让蛋液均匀分布形成圆形,在里面放上适量肉馅,蛋液快凝固时,用筷子小心剥开边缘蛋皮,提起一端盖过来,边缘压一下封口做成蛋饺,依次将剩余的蛋液做成蛋饺即可。

5、 做好的蛋饺可以直接蒸、煮来吃,或者烫火锅吃都可以。也可以直接放入冰箱冷冻保存,或者蒸熟了再冷冻保存,吃的时候拿出来加热很方便。

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