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自制广式凤梨月饼

2018-11-30 14:52:49 | 来源: 饮食

主料

中筋面粉 :300枧水 :3糖浆 :180 奶粉 :20 花生油 :75

辅料蛋黄液 :适量水 :少许凤梨馅 :500

具体步骤 第一步1.准备好所有材料,首先在碗中加入糖浆、枧水、花生油混合均匀。 第二步2.中筋面粉中加入奶粉,要混合均匀。 第三步3.混合过筛到糖浆糊中。 第四步4.开始先用筷子进行搅拌。 第五步5.再用刮板从上往下搅拌均匀。 第六步6.揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置一小时。 第七步7.把静置好的面团和凤梨馅分别分成18等份。 第八步8.取一块面团于手中按扁,放入一个凤梨馅,用虎口慢慢往上推,直至把凤梨馅完全包裹住。 第九步9.收紧口,口朝下,无需沾淀粉,可直接放入模具中,轻轻一压,压出花纹,推出即可。 第十步10.依次做好,烤盘铺好油纸,把压好花纹的月饼摆入烤盘中,留好间距,表面喷上少许水,防止月饼干裂。 第十一步11.放入烤箱中下层,预热200度,烤5分钟左右取出。 第十二步12.表面刷适量蛋黄液,不要刷的太多或太少,否则烤出来的花纹不清楚。 第十三步13.刷好蛋液放入烤箱,180度烤15分钟待月饼表面上色即可出炉。 第十四步14.烤好的月饼装入密封袋中,耐心等待2-3天,回油后就可以吃啦~ 第十五步15.回油后的月饼,很美味~

烹饪技巧1.我做的是50g月饼,正好做出来18个。2.用虎口推的时候要均匀,否则就会露馅。3.月饼表面刷蛋液的时候,不要刷的过多,就看不出花纹了。4.烤箱温度根据自家烤箱进行调节,烤至月饼表面上色即可出炉。5.出炉后的月饼要蜜蜂保存2-3天,待月饼回油后即可食用啦~

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