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美味素菜鱼香豆腐

2018-10-28 12:06:11 | 来源: 饮食

简介

豆腐2.1元,郫县豆瓣酱2元,青葱一根,不到10元的菜,色香味俱全!

材料

主材:北豆腐一块,鸡蛋一个。,辅材:1.青葱一棵。,2.葱花,姜末若干。,3.郫县豆瓣酱四分之一袋。,4.食用油25ml。,5.糖2大勺,醋和料酒各5ml,鱼露,酱油各3ml。,6.冷水30ml。,7.水淀粉10ml。

做法

step1:豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。

step2:平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。

step3;把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。

step4:做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。

step5:把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。

小诀窍

煎豆腐的时候一定要用小火,把各个面都煎到,等豆腐变成金黄色即可。

汤汁根据个人口味去调,不过糖是必不可少的!

因为有了郫县豆瓣酱,已经有咸味了,所以不用放盐了!

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