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酸辣鱼皮

2018-10-26 13:22:28 | 来源: 饮食

材料

鱼皮300公克,高丽菜60公克,竹笋50公克,胡萝卜15公克,红辣椒2根,葱2根,姜10公克,A.盐1/6茶匙,米酒1茶匙,鲜鸡粉1/6茶匙,细糖1茶匙,乌醋1大匙,水50㏄,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙

做法

1.将鱼皮放入滚水中汆烫至熟后捞出沖凉水。

2.把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片;辣椒切末,葱切段、姜切丝,备用。

3.热锅,加入少许沙拉油,以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末,再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒。

4.在作法3中淋上米酒略炒后,加入调味料A以中火炒至高丽菜片略软后,再以太白粉水勾芡,最后淋上香油即可。

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