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教你做个家常菜四宝牛腩

2018-10-12 10:31:31 | 来源: 饮食

教你做个家常菜:四宝牛腩

内容梗概:炖汤原料: 牛腩、冬瓜、胡萝卜、南瓜、番茄 调料: 葱、姜片、蒜、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、老汤、色拉油 适宜季节: 四季 知识介绍 1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的西海岸
牛腩为好。

2, 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。

炖汤原料:牛腩、冬瓜、胡萝卜、南瓜、番茄调料:葱、姜片、蒜、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、老汤、色拉油适宜季节:四季知识介绍1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。

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2, 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。

若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。呼和浩特恒大绿洲
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国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。

因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

适宜人群一般人群均可食用 1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃

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