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7月灶台泡椒凤爪酸辣劲爽骨里留香家常菜好字

2019-01-13 20:14:35 | 来源: 凉菜

【7月灶台】泡椒凤爪,酸辣劲爽,骨里留香_家常菜_好豆

鸡爪最喜欢吃的做法就千万不要放弃泡椒鸡爪。泡椒凤爪是菜也是零食,佐酒解馋,啃着有趣。我这样做的凤爪,由肉至骨的入味,筋肉耐嚼,骨里留香,酸辣劲爽、爱不释口,很简单,一学即会。

我家每次做泡椒鸡爪都要做二大盒,一天就抢光。做法比别人只增加一步,味道大不相同。由肉至骨的入味,嚼起韧种有脆、筋肉耐嚼,色泽美观、香辣纯正、鲜香清爽开胃。

我做泡椒鸡爪很简单,就是煮熟,然后放入所有调配泡一个晚上就可以吃。其中白砂糖我选择甘汁园的双碳白砂糖,双碳糖采用了无硫工艺,更安全放心,使用碳化法进行二次脱色,几乎不含硫磺颗粒均匀,甜味正,不易变色。现在家里基本上都用这款糖,用它浸泡的鸡爪味道很纯香,不会太甜腻。酸酸甜甜,非常可口。

【泡椒凤爪】食材:鸡爪800克、红辣椒、甘汁园双碳白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角1个、陈皮1小块

1.鸡爪室温内解冻,洗净,去指甲,大个的鸡爪斩断,

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郝威尔见这扯天扯地的大雨分3个,这样比较入味,整个鸡爪入味会比较慢。

2.清水煮沸,放2片生姜,1块陈皮,然后放入鸡爪汆烫,捞出。

3.换一个锅,倒入适量的清水,放生姜、八角,煮沸。增加这一步,换锅再次煮,鸡爪鲜香,无腥味,嚼起韧种有脆、筋肉耐嚼。

4.把汆烫好的鸡爪倒入,大火再次煮沸,中小火煮熟鸡爪。可以用筷子夹鸡爪,外皮不会破,用筷子戳,可以皮,这个时候鸡爪就好了。

5.鸡爪用刷子捞出,过冷水,沥干。冷水,迅速降温,能保持鸡爪的韧劲,外皮Q弹。

6.等待鸡爪放凉的过程,可以准备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段,留2个不要切。柠檬洗净切片,大蒜、葱白、香葱分别洗净准备好。

7.把放凉的鸡爪装入保鲜盒,别装的太满,我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐,放在鸡爪上面,接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪,这样才入味,不会坏,盖上盖子,放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。

【温馨小贴士】1.鸡爪汆烫之后再煮,会清香好吃,有嚼劲。2.白砂糖,选择甘汁园的双碳白砂糖,双碳糖采用了无硫工艺,含硫量极少更安全放心,使用碳化法进行二次脱色,几乎不含硫磺颗粒均匀或许,甜味正,不易变色.3.喜欢吃辣椒,可以增加辣椒。喜欢吃酸的可以加点白醋。

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