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蜜豆酥

2018-09-30 00:06:26 | 来源: 凉菜

蜜豆酥

原料:

水油皮:中筋面粉125克,水50克,色拉油50克,糖20克

油酥皮:中筋面粉110克,色拉油50克

馅料:蜜枣、蜜豆、山楂条

做法:

1、材料准备好。

2、蜜豆开封,放入碗内。

3、山楂条切细丁,放入碗内。

4、蜜枣切细丁,放入碗内。

5、将其搅拌均匀,借助糖粉,将其均分成小团。

6、将水油面团和油酥面团和好,饧半小时。

7、将油酥面团和水油面团均分成小剂子。(记得均分成相同数量哦)

8、将水油面团擀成圆饼,包住小油酥团。

9、捏紧口。

10、擀成牛舌条形。

11、卷起,饧一会。

12、再次擀长。

13、再次卷起,盖保鲜膜,饧一会。

14、用拇指捏住中间,将其对折。

15、擀成圆饼,包起馅料。(不规则不是很要紧滴)

16、捏合,倒扣,整理成扁圆饼。

17、表面刷蛋液。(想要更黄就用蛋黄液)

18、撒白芝麻。

19、烤箱预热,180度,烤20分钟左右,表面金黄即可。

小贴士:

1、用色拉油和出来的水油面皮,表面坑坑洼洼的,比较皱,所以一定要长时间的醒发。

2、连续擀卷两次或者更多,这个影响层次哦!

3、馅料可以根据个人喜好添加。

4、因为蜜枣、蜜豆的糖份较高,所以很容易捏合成团的。

5、烤的时候要根据个人烤箱温度而定,不能拘泥。

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