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斯家叉烧肉的做法

2018-12-27 18:00:26 | 来源: 汤羹

斯家叉烧肉的材料:五花肉600克左右一条,茴香2颗,鲜酱油1调羹,生抽2调羹,老抽1调羹、黄酒60克、白糖1满调羹,啤酒半罐,冰糖适量。

斯家叉烧肉的做法:1、将五花肉洗净,放开水锅内氽3分钟,捞出洗净,放入沙锅或玻璃之类的容器,加入黄酒和白糖腌4个小时;

2、4个小时后再加入老抽、生抽、盐、鲜酱油、茴香再腌20个小时左右,中间翻动数次。

3、锅烧热倒入少量食用油,将腌好的肉捞出沥一下,待稍干下锅煎一下,四面都煎至微黄后倒入腌肉的全部汤汁再加半罐啤酒和适量冰糖,用大火烧开后转小火炖煮,在炖煮期间要多次翻动,以致上色均匀,待汤汁快干时更要四面都煎到,直至汤汁全部收干。

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