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酸甜蝴蝶片的做法

2018-12-29 19:16:22 | 来源: 热菜

用料 :

活杀黄鳝 2条(去骨去头尾净重300克) 生抽 1大匙

凉拌醋 3大匙 白糖4大匙

料酒 1大匙 干淀粉 5大匙

做法 :

1.黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背

2.去除内脏洗净鳝背的血污,切成约2公分宽的鳝片

3.片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉,用手抓匀

4.热过后加入油,烧至约6成热时,分次下鳝片炸

5.至表面酥脆捞出滤油

6.倒出锅里多余的油,倒入1碗清水,加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开

7. 用少许清水将1大匙干淀粉溶开,慢慢倒入锅里搅匀

8.再加入剩余的2大匙醋调匀,倒入炸好的鳝片拌匀即可

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