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麻辣鲜香牛肉粉丝煲

2018-12-19 12:25:42 | 来源: 热菜

麻辣鲜香牛肉粉丝煲

主料:

牛里脊肉片250克

辅料:

粉丝1把、花椒1把、干香菇4、5朵、香辣金针菇1袋、青椒1个

调料:

盐、白糖、料酒、食用油、白胡椒粉、生抽、老抽、辣酱、鸡精

做法:

1、原材料集合

2、将牛里脊肉片用姜片,料酒,生抽,盐,白胡椒粉调匀,之后加入10g左右的食用油,搅拌均匀,腌制半小时

3、1把花椒+半碗开水泡10分钟

4、香菇+温水泡发半小时

5、粉丝用冷水提前泡发半小时

6、准备姜丝,干红尖椒,香菇,青椒切丝

7、锅内加适量油,将干红尖椒剪碎,连同姜丝爆香

8、之后加入牛肉丝翻炒变色

9、加入香菇丝继续翻炒

10、锅中加入过滤掉花椒的花椒水

11、继续加入过滤后的泡发香菇的水

12、大火烧开后,加入适量的老抽,白糖,盐

13、下粉丝和香辣金针菇丝

14、搅拌均匀后,转入到砂锅中,继续加入适量的辣酱,继续小火焖煮

15、收汁后加入青椒,鸡精,关火焖1分钟即可

膳食食疗:

麻辣鲜香牛肉粉丝煲主要原料是粉丝,牛里脊肉片,香菇,青椒等。其中牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;牛里脊肉味甘,性平;归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

麻辣鲜香牛肉粉丝煲

据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。青椒含有丰富的维生素C、维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

注意事项:

1,腌制牛肉最好加入适量的食用油,可以锁住水分,炒出的牛肉不会老。

2,如果对花椒不感冒的人,可以将花椒连同花椒水一同下锅,麻香的味道会更好。

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