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肉丝冬菇烩豆腐的做法

2018-12-18 16:03:52 | 来源: 热菜

肉丝冬菇烩豆腐的原料:豆腐、香菇、猪肉;

肉丝冬菇烩豆腐的调料: 红椒、姜、红葱头、蒜、香菜、生粉、蚝油、鸡粉、老抽。

肉丝冬菇烩豆腐的做法:

准备食材:

1、瘦肉切丝用腌料腌味一小时;

2、冬菇冲洗干净,用开水泡软,揸干水分,汁留用,冬菇切细丝,少许生粉,糖,老抽,料酒腌半小时,蒸熟(在煲饭时可以放饭煲里一起蒸熟);

3、瑶柱洗净,少许姜汁,料酒泡一会蒸熟撕成丝(这个是之前做菜剩下的,就顺便加进去);

4、姜,蒜,红葱头分别切片,红椒切丝,葱,香菜切小段;

5、豆腐去掉表面的硬皮切成件,用厨房纸稍吸水分;

6、锅里放少许油,把豆腐煎成金黄色捞出;

7、瘦肉用少许油拌匀,锅里放油,烧热后放肉丝滑炒变色捞出;

8、锅里放油,烧热爆香姜蒜红葱片,放冬菇丝,倒入冬菇水,再加适量的清水,放泡好的瑶柱,用蚝油,鸡粉,调味,倒入豆腐,煮一会入味,再倒入肉丝,红椒丝,少许老抽调色,稍煮一会,试试味适量的加少许盐,然后用生水勾芡,放香菜,葱段,胡椒粉,麻油即可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

2、选购时可看优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽;质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

健康提示:

1、豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

2、香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经;有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹;主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

3、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

食物相克:

1、豆腐中所含的钙与菠菜的草酸产生草酸钙凝结物,阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。

2、香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状;香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

3、猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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