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不错的红豆沙玫瑰面包

2018-10-30 19:08:14 | 来源: 热菜

主料

水:130

奶粉:10全蛋液:25高粉:200低粉:50

黄油:25酵母:2.5g砂糖:40

辅料盐:2.5g

具体步骤

第一步1.将头天晚上做的冷藏中种(175克高粉与120克水加2.5克酵母拌合的面团)与剩下的除黄油外的所有东西拌合在一起搅拌至大致出膜阶段。

第二步2.加入黄油搅拌至黄油被面团充分吸收。

第三步3.将搅拌好的面团盖湿巾放在温暖处进行第一次发酵。

第四步4.面团发酵至两倍以上大小就可以了。

第五步5.将面团进行排气分割成等重的面团。

第六步6.将面团摊开抹上一层红豆沙。

第七步7.将抹了红豆沙的面团卷成团再从中切开。

第八步8.将玫瑰形状的面团排放至烤盘内再进行第二次发酵。

第九步9.第二次发酵好之后放入预热200度的烤箱,上下火200度20分钟。上色差不多时适当降低上火。

烹饪技巧烤箱温度,面粉吸水性视各家具体情况而定。

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