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抹茶and咖啡冰淇淋

2018-10-24 00:24:01 | 来源: 热菜

1.将三个蛋黄放在打蛋盆里,然后挤点柠檬汁进去。去腥用的

2.然后将糖粉也倒入其中

3.用电动打蛋器 打到蛋黄变成浅黄色为止

4.然后我们开始煮牛奶。用小火 煮到牛奶微微冒泡即可(如果各位和我一样是用奶粉冲泡的,建议冲泡的时候 奶粉可以稍微多放点,这样成品吃起来比较香)

5.煮好的热牛奶一点点的加入到蛋黄液里,倒入一点后 立马用蛋抽快速的搅拌均匀,一定要快速,而且牛奶一定要一点点的加入进去,如果一次加入的太多,牛奶会把鸡蛋给烫成蛋花的。所以要切记一点点的加进去。

6.全部混合好后,将蛋黄牛奶液在重新倒回奶锅里,将奶锅再次放到电磁炉上加热,用小火,一边加热一边用蛋抽搅拌,一定要不停的搅拌,避免糊底。等搅拌到蛋黄牛奶液变的浓稠的时候 就可以关火了!熬煮好的蛋黄牛奶液 我们平均分成两份,因为我们今天同时要做两种味道。

7.这个时候我们将15克的抹茶粉加10克的热水,搅拌均匀,不要太多的水,就10克的热水就可以了。

8.将抹茶液加入到其中一份蛋黄牛奶液里,然后将加了抹茶液的奶糊 在重新加热一下,用小火,期间蛋抽要不停的搅拌,熬煮个1——2分钟左右即可(另一份的蛋黄牛奶液 我们则加入摩卡速溶咖啡粉,然后用刮刀或者蛋抽将其混合均匀即可,咖啡味的奶糊不需要重新回锅加热!不好意思咖啡部分没有拍,所以大家做的时候 尽量仔细看我写的文字步骤)

9.淡奶油我们打发到5——6分发就可以了,就是打发到淡奶油变得很浓稠,并且具有流动性即可。然后将打发好的淡奶油 再次一分为二。

10.将抹茶奶糊与其中一部分淡奶油混合,然后倒入冰淇淋桶(冰淇淋桶要提前放入冷冻室 冷冻16小时左右!)。盖好盖子,启动开关,制作15分钟左右就ok了。没有冰淇淋机的小伙伴 想做冰淇淋的,请看步骤11,步骤11会教你在没有冰淇淋机的情况下,怎样做冰淇淋

11.(没有冰淇淋机的小伙伴请看这里)我们将剩下的另一半淡奶油用电动打蛋器打至九分发,然后在把咖啡味的奶糊和打发好的淡奶油混合,记得要用翻拌的手法!!不过淡奶油切记不要打发过头啊,要不然会影响冰淇淋口感的

12.做好的冰淇淋糊,倒入容器里,然后在上面盖一张油纸,放入冰箱冷冻过夜即可

13.

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